GPU服务器和GPU云服务器的主要区别在于它们的使用方式、资源类型和适用场景。

1. 使用方式：GPU服务器是托管在数据中心或本地环境的实体服务器，需要购买或租用并且需要安装在特定的位置。而GPU云服务器是一种虚拟服务器，可以在云端通过远程访问的方式使用，无需购买或租用实体服务器。

2. 资源类型：GPU服务器一般配备一个或多个GPU芯片，用于进行高性能计算和图形处理。而GPU云服务器则提供一系列可通过互联网访问的计算、存储和网络资源，包括GPU资源，但不仅限于GPU资源。

3. 适用场景：GPU服务器适用于需要进行大规模计算和图形处理的专业领域，如机器学习、图形渲染等。而GPU云服务器适用于各种需要进行数据处理和计算的应用和服务，如网站、应用程序、在线服务等。

总的来说，GPU服务器更适合对特定领域进行高性能计算和图形处理的专业需求，而GPU云服务器则更适合对各种应用和服务进行灵活、高效的计算和数据处理的需求。选择哪种服务器取决于实际需求和使用场景。